“鳕鱼烧豆腐”的味道非常好，特别是豆腐的味道，回味无穷。因为豆腐煎制之后，蒸发了一些内部的水分，烧制之后，又重新吸收了烧鱼的汤汁，所以豆腐中鱼的味道非常浓郁。
主辅料： 鳕鱼、豆腐
把鳕鱼收拾干净，剁块
热油，放入豆腐块煎制
煎制到两面焦黄，盛出备用
把鱼段再放入锅中煎制
鱼段煎香之后，拨拉到一边，放入葱蒜炒香
旺火，先后烹入料酒、醋
加适量生抽
加适量清水烧开
放入备用的豆腐
中小火烧制10分钟左右。中间加盐调味
旺火收汁后，即可关火
出锅装盘，即可上桌品味
最好用不粘锅煎制，不易糊底
烧制时间稍稍长一些，豆腐才好入味
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